Kiedy najlepiej zrywać zielone pomidory?
Najlepszym momentem na zerwanie zielonych pomidorów z krzaka jest chwila, gdy na owocu pojawia się pierwszy różowy, żółtawy lub pomarańczowy rumieniec. To znak, że rozpoczął się proces dojrzewania i pomidor bez problemu dokończy go już w domu. Całkowicie zielone pomidory warto zrywać tylko wtedy, gdy jest to konieczne, na przykład gdy na plantacji pojawiła się zaraza ziemniaczana i istnieje ryzyko utraty plonów.
Lekko zaróżowione pomidory zwykle potrzebują 2-5 dni, aby osiągnąć pełną dojrzałość. Owoce z pierwszym rumieńcem dojrzewają zazwyczaj w ciągu 5-7 dni. Natomiast całkowicie zielone, choć już wyrośnięte, mogą potrzebować nawet 10-14 dni.
Jeżeli zależy nam na jak najlepszym smaku, warto zrywać pomidory dopiero wtedy, gdy pojawią się pierwsze oznaki wybarwiania. Dzięki temu dojrzeją bez problemu, a jednocześnie zachowają większość walorów, z których słyną pomidory prosto z własnego ogrodu.
Jak przechowywać zielone pomidory, żeby szybciej dojrzały?
Najpierw należy dokładnie przejrzeć zbiory. Do przechowywania wybieramy wyłącznie zdrowe pomidory, bez pęknięć, wgnieceń, śladów pleśni oraz objawów chorób. Uszkodzony owoc może szybko zacząć gnić i zepsuć pozostałe. Pomidorów nie powinno się wcześniej myć. Zabrudzenia można delikatnie wytrzeć, a owoce umyć dopiero przed zjedzeniem.
Zielone pomidory najlepiej:
- ułożyć w jednej, ewentualnie dwóch warstwach w kartonowym pudełku,
- oddzielić od siebie papierem lub owinąć pojedynczo,
- pozostawić w suchym miejscu w temperaturze około 18–21 stopni Celsjusza,
- codziennie lub co dwa dni kontrolować i zabierać dojrzewające sztuki,
- natychmiast usuwać owoce, które miękną, pękają albo zaczynają pleśnieć.
Włóż do pudełka jabłko lub banana
Pomidory należą do tzw. owoców klimakterycznych, podobnie jak jabłka, gruszki czy banany. Oznacza to, że po osiągnięciu odpowiedniej dojrzałości fizjologicznej nadal produkują etylen, czyli naturalny gaz roślinny odpowiedzialny za proces dojrzewania. Dlatego dojrzewanie zielonych pomidorów można przyspieszyć, wkładając pomiędzy nie dojrzałe jabłko albo banana. W zamkniętej papierowej torbie lub kartonowym pudełku stężenie etylenu wzrasta, dzięki czemu pomidory mogą szybciej dojrzeć.
Pojemnika nie należy jednak zamykać całkowicie szczelnie, szczególnie folią. Brak wentylacji i gromadząca się wilgoć sprzyjają powstawaniu pleśni. Jabłko lub banana trzeba również regularnie kontrolować i wymienić, jeśli zacznie się psuć.
Czy zielone pomidory powinny leżeć na parapecie?
Wbrew popularnemu przekonaniu pomidory nie potrzebują słońca, żeby dojrzeć po zerwaniu. Najważniejsza jest odpowiednia temperatura, a nie dostęp do światła. Na mocno nasłonecznionym parapecie owoce mogą nadmiernie się nagrzewać, marszczyć i dojrzewać nierównomiernie.
Lepszym miejscem będzie kuchenny blat, spiżarnia albo kartonowe pudełko ustawione w ogrzewanym pomieszczeniu. Pomidory można przykryć papierem, który pomoże utrzymać odpowiednią wilgotność i ułatwi gromadzenie etylenu.
W jakiej temperaturze zielone pomidory dojrzewają najszybciej?
Jeżeli zależy nam na szybkim dojrzewaniu, pomidory powinny być przechowywane w temperaturze zbliżonej do pokojowej. Najlepsza jest temperatura około 21 stopni C.
Niższa temperatura znacznie spowalnia ten proces dojrzewania. W temperaturze poniżej 15 stopni pomidory mogą być przechowywane nawet przez miesiąc, ale nie będą szybko zmieniały koloru. Zbyt niska temperatura może też pogorszyć smak, aromat i konsystencję pomidorów.
Doświadczona redaktorka i wydawca online, od lat związana z mediami branżowymi, zwłaszcza w obszarze budownictwa, wnętrz, biznesu i gospodarki. Specjalizuje się w SEO, marketingu treści i mediach internetowych. Autorka licznych artykułów i wywiadów. Prywatnie miłośniczka kotów, pasjonatka jazdy na rowerze i długich rozmów z ciekawymi ludźmi.